La boulangerie, du pain mais pas seulement ! đŸ„–

Published by Matt SONNATI on

À l’occasion de la sortie de notre tableau sur la boulangerie, on vous a concoctĂ© un petit article rempli de pĂ©dagogie dans le but de rĂ©pondre Ă  toutes vos questions.

 

Quelles compétences pour devenir pro en boulangerie ?

Benjamin, notre responsable pédagogique ouvre le bal en partageant les réflexions qui ont guidé la conception de ce tableau.

“Le choix des compĂ©tences et spĂ©cialitĂ©s qui composent un tableau est crucial pour la qualitĂ© de celui-ci. Le tableau boulangerie n’échappe pas Ă  la rĂšgle, car devenir boulanger ou boulangĂšre, ce n’est pas que fabriquer du pain.

La spĂ©cialitĂ© « Boulangerie (production) » intĂšgre donc la prĂ©paration du pain. À savoir que la boulangerie, c’est Ă©galement la prĂ©paration de viennoiseries, d’oĂč l’intĂ©gration d’une catĂ©gorie « Viennoiserie (production) ».

Il y a une autre partie visible de l’iceberg, la vente et la tenue des vitrines. Les partenaires qui nous accompagnent sur ce projet, que ce soit PĂŽle Emploi, la confĂ©dĂ©ration nationale de la boulangerie ou la maison de la boulangerie Loire/Rhone Ă©taient trĂšs clairs sur l’importance de ces compĂ©tences, que ce soit pour le boulanger ou la boulangĂšre, ou pour recruter des vendeurs/vendeuses. D’oĂč la catĂ©gorie « Vendre en boulangerie ».

Reste LA partie invisible du mĂ©tier : c’est-Ă -dire tout le travail, ni devant la pĂąte, ni devant les clients, mais indispensable. Comme le choix des matiĂšres et des fournisseurs, la gestion des commandes et de la trĂ©sorerie, le choix du matĂ©riel, etc. Nous avons dĂ©cidĂ© de mettre tout cela dans une catĂ©gorie « GĂ©rer une boulangerie ». Le but Ă©tant Ă  la fois d’éveiller la conscience des boulangers/boulangĂšres en herbe sur cet aspect du mĂ©tier et de permettre Ă  ceux qui sont rĂ©ellement intĂ©ressĂ©s de se former aussi sur ces aspects.”

 

Quelles ressources pour devenir pro en boulangerie ?

Une fois le cadre fixĂ©, grace Ă  notre technologie d’indexation/enrichissement, nous avons rĂ©fĂ©rencé les ressources pĂ©dagogiques et formations associĂ©es aux 4 spĂ©cialitĂ©s sĂ©lectionnĂ©es. Une fois le travail de nos algorithmes de tri et de classification terminĂ©, c’est au tour de nos auditeurs pĂ©dagogiques humains de prendre le relais. Cette combinaison homme-machine permet de vous apporter un contenu de qualitĂ© qui vous permettra de trouver tout ce dont vous avez besoin en terme d’apprentissage sur la Boulangerie. Nos partenaires nous ont accompagnĂ© sur la partie expertise MĂ©tier en nous conseillant, en nous faisant dĂ©couvrir quelques trĂ©sors cachĂ©s, mais Ă©galement en nous signalant les diffĂ©rentes problĂ©matiques que nous Ă©tions susceptibles de rencontrer.

Vous pourrez ainsi retrouver des ressources variĂ©es telles que des MOOC, des applications, vidĂ©os, des jeux pĂ©dagogiques, des livres
 sans oublier les formations professionnelles des catalogues de formation de PĂŽle Emploi ou de l’application MonCompteFormation.

Le but, comme nous aimons le rappeler, est que chacun puisse y trouver son support favori, avancer Ă  son rythme et bĂ©nĂ©ficier d’une expĂ©rience d’apprentissage personnalisĂ©e !

 

Quelles pédagogies pour devenir pro en boulangerie ? 

Pour finir, notre Ă©quipe a Ă©valuĂ© la pertinence technique et pĂ©dagogique des diffĂ©rentes ressources et s’est assurĂ© que ces derniers soient correctement identifiĂ©s et rĂ©fĂ©rencĂ©s. Tout cela, en fonction du niveau de l’objectif pĂ©dagogique (si vous dĂ©sirez plus d’informations Ă  ce sujet, nous vous invitons Ă  lire cet article sur la Taxonomie de Bloom, rĂ©digĂ© par notre responsable pĂ©dagogique), du type de pĂ©dagogie et du domaine de compĂ©tence.

 

Virginie, notre auditrice pédagogique nous parle de son ressenti personnel sur cette démarche :

« Sans conteste, le mĂ©tier de boulangerie fascine. C’est ce que j’ai pu constater en dĂ©couvrant l’incroyable variĂ©tĂ© de reportages audio et de vidĂ©os sur ce mĂ©tier. J’ai eu Ă  cƓur de mettre en valeur les contenus qui en prĂ©sentaient tous les aspects.

J’ai Ă©galement pu constater que la question du savoir-faire Ă©tait fondamentale. Preuve en est : l’offre pour les tutoriels sur les gestes du boulanger/boulangĂšre est trĂšs vaste. GrĂące Ă  des organismes de formation qui proposent des contenus vidĂ©os et textuels de grande qualitĂ©, il devient facile d’apprendre toutes les ficelles du mĂ©tier. LĂ  encore, j’ai Ă©tĂ© particuliĂšrement convaincue par les contenus pĂ©dagogiques qui ne se contentaient pas seulement de dĂ©crire une pratique, mais d’en expliquer Ă©galement l’intĂ©rĂȘt concret.

Les apprenants trouveront aussi des outils concrets, pratiques et simples Ă  apprĂ©hender. Enfin, l’aspect communautaire est, selon moi, une composante importante du mĂ©tier de boulangerie puisqu’il permet d’échanger sur les pratiques, de faire naĂźtre de nouvelles idĂ©es et d’entretenir un savoir-faire sĂ©culaire. »

 

Les Becomino d’or de la boulangerie

Vous avez sĂ»rement dĂ» apercevoir le terme « Becomino d’or » en parcourant le tableau Devenir Pro en Boulangerie !

Vous vous ĂȘtes probablement demandĂ© ce que ce label signifiait ?

Le Becomino d’or est notre label pour mettre en avant les objets d’apprentissage prĂ©sentant de grandes qualitĂ©s pĂ©dagogiques et techniques, un traitement du sujet particuliĂšrement original ou encore est une rĂ©fĂ©rence incontournable du domaine.

Plus spĂ©cifiquement, un Becomino d’or respecte certaines rĂšgles pĂ©dagogiques Ă©lĂ©mentaires favorisant la comprĂ©hension et la mĂ©morisation, par exemple, en diversifiant le mode d’apprentissage, en multipliant les rĂ©pĂ©titions sur les points clĂ©s et en poussant Ă  la pratique de multiples maniĂšres.

Enfin, vous pouvez comparer un Becomino d’or Ă  la palme d’or 🏅. En effet, ce choix, bien que basĂ© sur une grille de notation et des critĂšres objectifs laisse forcĂ©ment la place Ă  la subjectivitĂ© de nos auditeurs.

Notre équipe pédagogique a pour objectif de vous apporter un contenu de qualité et vous indiquer ce qui est susceptible de vous plaire et réellement vous aider à progresser.


👉 Devenez un pro de la boulangerie

Sponsors et partenaires

Évidemment, ce travail n’aurait pas Ă©tĂ© possible sans le support de la Direccte Auvergne-RhĂŽne-Alpes qui nous fait confiance en finançant la conception et la mise a disposition de ce tableau (et de bien d’autres qui arrivent prochainement).

Nous remercions Ă©galement le Lab innovation PĂŽle Emploi Auvergne-RhĂŽne-Alpes pour son accompagnement sur le projet, en particulier sur la mise en relation et les tests en agence avec des demandeurs d’emploi en transition pro et les conseillers.

À trĂšs vite pour d’autres tableaux CompĂ©tences et MĂ©tiers sur Becomino !